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本文目录
准备鲅鱼一条 ，番茄酱25g ，做法葱段姜丝5g，大全植物油10ml ，家常食盐5g ，茄鲅全大料两个 ，常茄菜五香粉3g ，鲅鱼料酒5ml。
1.鲅鱼洗净切段姜切丝 ，蒜切片，锅内油热后加入鲅鱼 ，煎两面后拿出 。
2.加入番茄酱加入鲅鱼，大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右 ，烧到酱汁快收干停火即可。
主料:鲅鱼700g、茄子400g 、辣椒200g、五花肉200g
辅料:油适量 、盐适量 、葱适量、姜适量 、八角适量 、甜面酱适量 、酱油适量 、味精适量
步骤:
1.鲅鱼洗净
2.茄子 、切片备用
3.青辣椒切片备用
4.姜切片备用
5.锅中热油 ，放入八角和姜片煸炒出香味
6.放入五花肉煸炒至五花肉出油
7.放入茄子片炒软
8.加入甜面酱和酱油
9.倒入清水煮开后，放入鲅鱼段 ，小火慢炖
10.炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味 ，大火收至汤汁浓稠即可出锅
小贴士
1 、炖鱼的时候 ，放入少量的五花肉可以让鱼汤 、鱼肉更香 。2 、放入鱼以后 ，不要使劲搅动 ，以免把鱼肉搅碎 。
原料
鲅鱼200克 ，绿茄子100克 ，蒜3克 ，生姜10克 ，葱3克 ，生抽6克 ，老抽6克，料酒10克
做法步骤 ：
1/6
鲅鱼是腌渍过的 ，会比较咸 ，所以要提前浸泡一下 。绿茄子切成条块状 ，浸泡在水里防止生锈。
2/6
锅里加油放入生姜和大蒜 ，煸炒后放入马鲛鱼 ，加入料酒继续煸炒一下 。
3/6
加入老抽 ，生抽 ，糖，这道菜我不放盐了 ，因为本身鲅鱼挺咸的
4/6
锅里加入水 ，没过鱼 ，盖上锅盖 ，大火开始烧 。
5/6
烧一开后放入青茄子块 。大火继续烧。
6/6
待锅底剩下不多的汁水时尝一下味道 ，然后根据情况调整口味 ，撒上葱花 ，就可以出锅了。
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